Fiindca tot a venit vorba de portii pantagurelice. Daca aveti drum prin Craiova sau iesiti spre Filiasi, puteti manca bine, chiar foarte bine la preturi decente, la Carul din stele. Este un restaurant cu specific romanesc unde se poate manca fasole cu ciolan, doua persoane nu pot da gata o portie, sau un meniu taranesc (carne la galeata, pastrama de porc, carnati de casa, coasta de porc, cartofi taranesti, castraveciori acri, gogosar, toate puse pe o scandura de vreo 40-50 cm) imposibil de terminat singur, ori un alt meniu taranesc cu vreo sapte feluri de branza, rosii, ceapa si altele. Ca sa nu mai spun de ciorba de fasole care este servita intrun fel de ulcica din paine, sau strachina de ciorba de burta cu hrean si smantana, care trebuie sa fi nemancat de vreo doua zile s-o poti termina. Tuica e de casa, e drept nu ca palinca ardeleneasca, visinata la fel, iar ca sa pui capac la toate, o imensa prajitura de casa care iti urca glicemia pe la 3-400...
-
-
Daca tot suntem la capitolul de recomandari, pt cei ce ies din tara prin Nadlac, incercati restaurantul Koliba. E cu specific sarbesc iar mancarea este extraordinara. De fiecare data ma opresc acolo si cand plec si cand vin in Romania.Comment
-
Pe principiul – asta avem asta punem, grecii baga lamaie in toate cele…Sunt convins ca ati mancat fripturi acolo care aveau sos de lamaie, ori alte mancaruri cu acelasi gust. Este ceea ce ei numesc “lemonato”. Aveti mai departe o reteta in acest sens care se poate face cu orice fel de carne (nu peste). Oricum este recomandabil, pentru ca este sanatos.
Carne Lemonato (pui, miel sau porc)
Ingrediente:
1 kg carne
3-4 cartofi maricei
1 lingura faina
2-3 lamai mari
1 ceapa
sare-piper
oregano (neaparat)
ulei (de masline daca e…)
Pregatire:
Carnea taiata cubulete potrivite, pusa la fiert cu putina apa (avem grija sa luam spuma).
Intr-o cratita incapatoare punem ulei, calim ceapa fara sa o ardem, adaugam apoi bucatile de carne, scurse bine, si le lasam la foc maricel vreo 5 minute amestecand usurel sa se faca pe toate fetele.
Adaugam apoi sarea, piperul si oregano-ul.
Urmeaza cartofii taiati dupa plac, mai maricel, apa cat sa le acopere pe toate si le lasam la foc potrivit vreo 30 de minute. Uneori se pot pune si masline la aceasta mancare.
Stoarcem lamaile, amestecam zeama cu faina (grecii pun faina de porumb da…noi nu prea avem) si usurel cu zeama din mancare sa nu faca cocoloase. Puteti pune si putina smantana peste amestecul respectiv.
Adaugam acest amestec in cratita si amestecam bine, lasam sa dea in 2-3 clocote si oprim focul. Gata!
...altfel, toata chestia poate fi facuta fara cartofi, iar cartofii ii puteti manca prajiti separat.Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
-
Azi sunt profund rascolit de cele intamplate la Durau si sub nicio forma nu-mi sta capul la mancare. Brusc nu am inspiratie, nu am dispozitie si din pricina ca am obiceiul de a ma pune in pielea celorlalti, sunt dat peste cap de ceea ce au patit prietenii nostri acolo.
Azi doar inchin un pahar in sanatatea lor, ma rog sa ii vedem sanatosi si sa aiba puterea de a trece peste necaz.
Promit solemn ca la viitoarea intalnire la care as vrea sa ii vad, am sa fac numai pentru ei un tort cum n-au mai vazut! Promit!!!Comment
-
Uneori imi vin niste pofte nebune, destul de nesanatoase, insa nu pot rezista tentatiilor. Va exemplific cu un fel de “Kebap” grecesc, denumit la ei Gyros, care insa se face din carne de porc (cea mai buna dupa mine
)) si facand abstractie de faptul ca este prezentat in cantitati comerciale, puteti foarte usor sa faceti acasa, cu conditia sa aveti un gratarel si o tepusa mai lunga pentru frigaruie.
Pentru ingrediente e extrem de simplu, carne de porc – ceafa, nuca sau pulpa mai grasa, sare si piper, boia de ardei dulce, oregano si otet din vin alb. Asezati carnea in straturi si condimentati dupa gust, stropiti cu otet (nu mult, acesta are rol de fragezire a carnii) si lasati-o sa se odihneasca la rece vreo ora. Bine...acasa faceti la scara mica, nu ca in poze...sau daca va da mana si ne invitati pe la voi...:naughty:
Daca aveti la indemana lipii, le ungeti cu tzatziki (iaurt gros sau smantana cu castraveti si usturoi), adaugati putina ceapa si cartofi prajiti. Altfel…mancati si “la farfurie”.
Prajiti carnea bine invartind frigaruia des sa se patrunda.
Daca e bun, sa aveti pofta!Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
-
Bine ca ai zis ca se poate prepara si la scara mai mica. Deja imi si pregatisem sabia de samurai sa infig in ea vreo 40-50 de cefe .. Dom' sef .. nu ne bagati si cateva idei de cum se pot pregati cartofii? In afara de cei prajiti clasic .. frantuzesti, aurii, etc. Si mai ales ce condimente sa folosim?
Comment
-
Mama frate ce pofta mi-ai facut,am bagat de m-am spart cand am fost in Grecia,super bun."Din betie te trezesti,din prostie niciodata".Comment
-
Hai sa va satur de cartofi!
1. fig 1 / Iahnie de cartofi (picant) : 4 cepe mari taiate potrivit, 1/2 cana ulei de masline, sare, piper negru, 5 graunte usturoi pisat, putina boia de ardei iute si boia dulce, daca aveti ardei gras rosu taiat micut, bulion 3 linguri si/sau rosii tiate cuburi, apa vreo 3 cani, oregano, scortisoara, dafin, 7-8 cartofi potriviti (rosii de preferinta). Caliti ceapa, adaugati apoi sare si piper, usturoiul, ardeiul gras si tineti pe foc 2-3 minute fara sa le ardeti. Urmeaza bulionul, rosiile, apa, condimentele si se lasa la fiert vreo 15 minute sa scada. Adaugati la urma cartofii taiati potrivit, lasati-ii la foc vreo 35-40 de minute si cand este gata, serviti cu masline si cu branza (feta).
2. fig 2 / Cartofi cu rozmarin : 1 kg cartofi taiati mai mare, 2 cepe micute taiate fin, 4 linguri ulei (de masline), 2-3 ramurele de rozmarin, 1 lingura bulion, sare si piper. Caliti ceapa, adaugati cartofii si bulionul cu 2 cesti de apa, dati in fiert vreo 10 minute. Apoi condimentele si lasati la foc pana scade de tot si ramane doar uleiul.
3. fig 3 / Gogosi de cartof cu branza : 6 cartofi dati pe razatoare, 100 gr branza grasa (de oaie preferabil), 1 ou, 5-6 linguri faina, nucsoara sau piper, sare. Punem uleiul la incins (mai multicel), intr-un castron amestecam ingredientele bine, luam cate o lingurita din “aluat” si prajim pana devin aurii. Se servesc calzi.
4. fig 4 / Cartofi lemonato : 2 kg cartofi, ˝ cana ulei de masline, 1 lingura rasa de oregano, sare si piper, sucul de la 2 lamai, 1 lingurita cu varf de mustar simplu, putina apa. Taiem cartofii potrivit si ii amestecam cu toate celelalte ingrediente. Apa adaugati daca vreti sa iasa mai moi. Puneti totul intr-o tava intinsa la cuptor la temperatura mare. Se servesc calzi si merg de minune cu pui fript!Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
-
Niste clatite mai altfel…
E seara, ora cand nu ar trebui sa ne gandim la mancare si cu atat mai putin la dulciuri. Insa, dracusorul lucreaza si nu-mi da pace…-Hai…da-i drumu’ la bucatarie si fa ceva…repede!
Ma uit prin frigider, iau vreo 4 oua, 250 grame de branza feta, iau si nitica smantana si gata, vine ideea! Pune niste faina, putintel zahar, nitica miere si vezi ce iese!
Din 2 oua, faina si apa, fac repede 8 clatite grasunele (nu e cazu’ sa va zic cum se fac clatitele). Frec branza cu 2 linguri mari de zahar si putina esenta de rom. Celelalte 2 oua le bat cu 3 linguri mari de smantana si 3 linguri de miere. Umplu clatitele cu branza, le asez intr-o tava unsa cu unt si le invelesc cu patura de miere-oua si smantana. Le arunc in cuptor si le perpeesc vreo 30 de minute.
Se topesc toate cele, mierea se caramelizeaza putin, zaharul se pierde si mintile mele o iau razna…
Hai noapte-buna!Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
-
pulpe la tava
mancare chinezeasca
ciorba de burtaComment
-
Aoleuuu si cand ma gandesc ca am fost invitat sa gust din clatitele astea .. dar era o ora prea tarzie. Oricum Dom' Chef, nu scapi cu ele .. ca ai o datorie fata de o persoana care s-a imbolnavit ca nu a putut sa guste din clatite ..
Comment
-
Asta e prea de tot. Am inghitit in sec la celelalte retete, am mai trecut cu vederea peste toate bunatatile prezentate, dar pana aici -- te-ai legat de clatite, le-ai umplut cu branza, le-ai pus in tava cu unt si le-ai mai pus si in cuptor sa se perpeleasca. Auzi la el cruzime, asta nu credeam ca o s-o faci, domnule Florian.).
Trebuie sa platesti cumva aceasta nedreptate.. Poate la o intalnire.
Numai bine,Comment
-
Simplu si gustos, un altfel de ghiveci.
2 piepti de pui, 4 cartofi potriviti, 4 ardei grasi, 3 dovlecei mititei, 1 rosie, o ceapa, o vanata, un pahar ulei de masline, un pahar cu apa, sare si oregano.
Le taiem cubulete, amestecam totul si punem intr-un vas cu pereti mai grosi. Acoperim cu folie de aluminiu si bagam la cuptor, cam o ora. Verificati din cand in cand sa nu se arda.
Pofta mare!Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
-
Ohooo...ce satisfactie cand stiu ca si altii se bucura!:naughty:
Ratatouille – de cand am vazut filmul (excelent), n-am mai avut pace. Am reusit sa gasesc felul respectiv de mancare in Grecia si l-am savurat enorm.
Este o mancare taraneasca din Franta, simpla, un ghiveci rudimentar, gustos si de fitze!
2 vinete taiate cubulete, 2 cepe la fel, 5-6 catei usturoi taiati fin, putina coaja de lamaie rasa, cimbru romanesc cam o lingurita plina, 5 rosii tocate sau o cutie de rosii in bulion, 2 ardei grasi, 2 dovlecei taiati la fel cubulete, ulei, sare si piper.
Incingem vreo 2-3 linguri de ulei (de masline daca e…), calim ceapa si usturoiul, adaugam apoi cimbrul, coaja de lamaie si rosiile si fierbem vreo 10 minute. Separat, intr-o tigaie, “tragem la ulei” sau sotam vinetele, ardeii si dovleceii, separat fiecare, pana capata o culoare aurie. Le punem apoi la fiert in sosul initial de rosii cu condimente, pana se inmoaie legumele. Merge minunat cu paine calda cu coaja groasa (eventual paine cu cartof).
Hai sa avem pofta!
P.S. - eu fiind carnivor de felul meu, va zic ca puteti trage la tigaie impreuna cu ceapa si usturoiul, si putina carne tocata de vita...). Parca e mai bine asa...
Last edited by florianbucătăraş; 16-02-2009, 09:18 AM.Comment
Comment