Ce ne place...

[baloi babau Find all posts View Profile Close baloi babau]

ciorba radauteana,un fel de ciorba de burta dar cu carne din pieptul de pui si tarhon+plachie de scrumbie ,de dunare,dementa

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Excelenţă a produselor

Normal că nu am avut stare. Din vina noastră nu m-am potolit până nu am efectuat repede un salam de biscuiţi, exact după reţeta de mai sus, în plus, au intrat un pic de alune de pădure, migdale, stafide şi puţin lichior de lămâie cu care am stropit biscuiţii.
Rezultatul este "DE TOP":naughty:...la fel ca şi decoraţiunea!

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Jumatate din ce vedeti voi in poze, eu l-am mancat. Nu-l flatez pe Florian, dar a fost cel mai bun salam cu biscuiti pe care l-am mancat in viata mea! P'onoarea mea! Poate il convingem sa ne faca la urmatoarea intalnire .

[tony_egri Find all posts View Profile Close tony_egri]

Floriane m-ai aranjat cu "tiganu" ala. Intr-adevar ceea ce lipsea era vinul si faina. A iesit o splendoare exact pe gustul meu innebunit dupa picant, grasime si in general lucruri nesanatoase. Cine vrea sa incerce trebuie sa fie pregatit si pt urmari )

[maryusdanyel Find all posts View Profile Close maryusdanyel]

Floriane ma bag si eu un pic peste tine,ca am avut un weekend "culinar" ca sa zic asa:

Sambata seara,ce avem prin frigider? Niste carne de porc,carnati afumati(oltenesti) si cam atat ...cum sa le combin in ceva bun?
Am invelit carnatii in carne, cu niste crema de branza, ceapa si morcovi...a fost senzational!
Dupa cum vezi,rabdarea nu prea are loc la mine.Prefer sa gatesc simplu si repede.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Bravo tată! Iată un pas înainte. Când mai faci d-astea, fă o poză şi la "produsul final", aranjat în farfurie!
Îmi place...o mâncare uşoară, fără multe calorii - exact ce ne trebuie când suntem la cură!)
Hai să ai poftă!
P.S. - să vezi tu cu ce m-am ocupat eu în weekend! Încă se prelucrează materialul...

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Dacă e criză, ne adaptăm, lăsăm munţii, lăsăm marea şi mergem la ţară. Acolo unde am copilărit, unde am mers cu vacile, unde am umblat lelea verile şi unde am băut prima ţuică fiartă la gura sobei când veneam de la săniuş.
Eu şi moneqasc ne tragem de pe plaiuri oltene, şi întâmplarea face ca ai noştri părinţi să fie de prin aceleaşi zone...aşa că, ne-am suit în leuţi şi ne-am oferit un sfârşit de săptămână idilic, tradiţional, curat şi cu multe calorii!
Totul a fost perfect curat, fără E-uri, fără aditivi şi conservanţi, mai mult - totul e producţie proprie: mămăligă coaptă la tuci, pâinică coaptă pe vatră, carne şi cârnaţi de la garniţă acoperite frumos cu ouă amestecate în tigaie, murături dulci şi oţetite de castraveciori, varză, conopidă, gogonele şi gogoşari, grătare cu pastrămi de batal, pastrămi de porc de ţară şi mititei de oaie. La loc de cinste stătu "vanilia oltenească" adică tradiţionalul praz, iar surpriza serii (lucru făcut de tatăl lui moneqasc) a fost o pulpă de porc făcută în ceaun pe un pat de cimbru.
Inutil să spun că ţuicile şi vinurile ne-au fost tovarăşi apropiaţi, focul în sobe a ars necontenit iar ploaia de afară era menită doar să accentueze starea de lene care ne-a bucurat pe deplin.
Tradiţional e cel mai bine. Aşa o masă nu găseşti nicăieri pe lumea asta, indiferent cine ai fi ori cât ai avea!
Deie Domnu să gustaţi cu toţii într-o bună zi aşa ceva!

[MariusP Find all posts View Profile Close MariusP]

Voiam sa comentez ceva, sa zic o impresie, ce sa mai... Ma duc sa ma sterg la gura. Ne-ai omorat pe toti cu pozele alea, @florianstroe.
Bafta. Noi sa fim sanatosi, ca poate prindem si noi vreodata asa ceva.

[Dorian Lutz Find all posts View Profile Close Dorian Lutz]

Sandwich-ul oltenesc. O felie de paine, intre doua felii de paine.)

[maryusdanyel Find all posts View Profile Close maryusdanyel]

Floriane cine crezi ca a mai stat de poze dupa-aia?Imagineaza-ti 10 insi care bausera vreo 30 de beri...

Deci cea mai buna mancare de pe lumea asta e mamaliga cu muschi si carnati "de la oala" si oua.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

File de porc (spată sau pulpă) umplut cu Mortadella
Se găseşte la noi acest salam Mortadella, din păcate doar o copie, destul de reuşită, cel original fiind cam scump pentru noi...
Mi s-a părut o reţetă interesantă, uşoară şi de efect pe orice masă mai festivă.
Din carnea de porc e uşor de tăiat fileuri, nu groase, pentru a putea fi rulate. La fel feliile de salam trebuie să fie subţirele. Ne trebuie şi puţin unt – 3 linguri, muştar normal sau iute – 2 linguriţe, sare, piper, puţin usturoi pisat 2-3 căţei. Din toate acestea facem o pastă cu care ungem carnea şi alternăm un pat de fileuri de porc, unul de mortadela şi apoi iar fileuri de porc. Cantitatea ţine de fiecare după nevoie, aici având cam un kilogram de carne şi 350 grame salam. Totul se rulează, se leagă cu sfoară şi apoi se condimentează pe exterior cu ceva mai mult piper negru şi sare. Se bagă la cuptor într-un vas mai gros gen „yena” şi se ţine până se rumeneşte, dar aveţi grijă să nu faceţi un rulou prea mare pentru că riscaţi să nu se pătrundă.
Merge bine cu cartofi la cuptor şi un vinişor roşu sec.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Un alt fel de kebap – TAŞ KEBAP, care aparţine nu se ştie cui – un fel de palincă „greco-turcă”!)
1 kilogram carne mânzat cubuleţe, 2 cepe mari tăiate mărunt, 1 kilogram de roşii, 1 lingură de bulion, 1 linguriţă oţet, 1 linguriţă zahăr, sare, piper, 1 lingură boia dulce, 2 foi dafin, 1 cană vin roşu.
Călim ceapa în puţin ulei apoi punem carnea peste şi o călim şi pe aceea bine. Urmează roşiile date pe răzătoare, bulionul, zahărul, oţetul, sarea, piperul şi boiaua. Fierbe totul până scade bine, apoi adăugăm foile de dafin şi cana de vin roşu. Lăsăm din nou să scadă şi e gata! Se serveşte cu piure de cartofi, orez sau cartofi prăjiţi. Şi mai bun este cu humus (piure de năut), dar nu prea se obişnuieşte pe la noi. Cine vrea, ia şi câţiva ardei iuţi fripţi niţel pe tablă!
P.S. - este printre puţinele reţete unde aveţi voie să căliţi ceapa puţin mai mult, adică "peste măsură", pentru a avea un gust final mai bun.

[Adipo Find all posts View Profile Close Adipo]

:mad:
Deci gata!
Pana aici!
Retetele se vor pune de acum inainte numai dupa-amiaza, in caz contrar rog adminul sa-ti restrictioneze dreptul de a uploada poze langa retete.
Ma duc peste vre-o ora deabia la cantina noastra dietetica salivand la bunatatea asta. Daca nu-mi trece pana plec acasa ma duc sa cumpar toate cele necesare si cand ajung acasa ma apuc de treaba.
O sa zica nevasta c-am innebunit de tot :jester:

PS: Si poate nu era asa de rau, dar carnea de manzat are asa un loc aparte in papilele mele gustative.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Gogoşele pufoase
Dacă tot a fost vorba de gogoşi în ultima vreme, am o reţetă simplă şi rapidă. ˝ cană cu apă, jumătate de pachet de unt, 2 ouă, ˝ cană cu făină cernută, un praf de sare, Ľ cană zahăr, ˝ linguriţă scorţişoară. Apa, untul şi sarea pe foc până dau în clocot. Dăm la o parte de pe foc şi amestecăm energic cu făina ca să nu facă cocoloaşe. Lăsăm să se răcorească (5 minute) şi amestecăm energic cu ouăle. Rezultă o cocă moale, din care veţi face gogoşele cu ajutorul a două linguriţe şi le prăjiţi în ulei încins până se rumenesc. Le tăvăliţi prin amestecul de zahăr şi scorţişoară, însă la fel de bine merg tăvălite prin miere!
Poftă mare!

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Iata cum "vedea" raposatul (fie-i tarana usoara) Radu Anton Roman facutul gratarului. Data fiind ora pranzului, nu va mai chinui si cu poze.
GRĂTARUL
(Concept si paradigmă)
Intr-o tară fundamental carnivoră ca România, grătarul (barbecue-ul?) joacă
nu numai un rol alimentar ci si un rol social exceptional (îmi dau lacrimile
emotie si bucurie când citesc – la altii! – asemenea fraze inteligente).
Nu iese bine soarele primăverii că românul tusti, la iarbă verde, să picniceze
fericit, cu toată familia si toată berea din frigider.
Tigănind în jurul focului, regăsindu-si o vână primitivă (nu prea profundă!)
lăfăindu-se într-un amniotic miros de fum si în simplitatea grosolană si despovărătoare
a mâncatului fără etichetă, mioriticul pare a-si regăsi copilăria si
inocenta pierdute pe lângă fleicile aruncate pe jar.
Exorcizant, enorm, festiv, exotic, grătarul se practică în curte, în fundul grădinii,
în poiană, pe marginea soselei, chiar si în balcon.
Nu e român care, dacă îi permite cât de cât buzunarul, să nu iasă la iarbă
verde, să nu evadeze deci, într-o solidaritate emotională, chiar dacă temporară,
cu izvoarele, nu prea îndepărtate, ale propriei conditii. Sătui si binevoitori,
toleranti, reconciliati în sfârsit cu natura care i-a abandonat si pe care au distrus-
o, valahul, moldoveanul si ardeleanul fac din grătar un fetis.
• 1 kg ceafă porc • 1 lingurită piper măcinat
• 1 lingură ulei • 1 lingurită cimbru măcinat praf
• 1 lingurită sau câtă vă place de sare (la sfârsit de tot!)
• 2 brate voinicesti de bucăti nu prea groase de fag uscat
• 1 brat de copil nevinovat cu aschii si scândurele de brad uscat
• ziare, chibrituri, un pic de motorină (eventual)
(chiar dacă folositi cărbuni din comert, vă trebuie totusi un brat de lemn
de brad uscat, ca să-i aprindă)
• Focul se face pe loc uscat si ferit, înconjurat de pietre si cât mai
departe de holde, case, păduri, că bate vântul si se duce, Doamne
fereste, vreo scânteie aiurea (unele grătare au vatra metalică, ceea ce
limitează enorm riscurile incendiilor)
• Focul se face ca mai jos, respectând proportiile
• Se mototolesc câteva ziare mai citite, să iasă de un musuroi
• Se îmbracă musuroiul în aschii subtiri de brad, piramidă, apoi în
lemnisoare mai groase, cât să se-adune de-un stup de albine
• Se stropeste căpita asta mititică cu motorină, dacă n-avem încredere în
uscăciunea bradului
• Se dă foc ziarelor, printre zăbrelele de lemn
• Dacă o cam pâlpâie, se mai toarnă nitică motorină, până o ia! Dacă n-o
ia, ori mergeti la drăgostit tigănci, ori e lemnul ud de-a binelea si
atungi fuga la brânză si salam, că foc n-o să iasă
• Când a luat-o temeinic, se pun toate lemnele de fag, tot piramidă, să
fie gata tot jarul deodată
• S-a făcut jarul?! Urraa!! Urmează carnea!
• Se taie carnea în felii de-un deget (da’ nu degetel de domnisoară baletistă,
ci de om bine hrănit)
• Se freacă feliile cu piper si cimbru, se ung cu ulei, se lasă în asteptare
(merg si alte mirodenii la carne – rozmarin, busuioc, chimen, ienibahar,
boia etc; se mai poate pune o oră carnea la marinat, în vin alb cu
felii de măr, apoi se scoate, se sterge bine, se unge cu ulei; se mai
unge si cu zeamă deasă de usturoi)
• Se pune grătarul metalic peste jarul încă pâlpâind, să se încingă, la o
palmă deasupra vetrei
• Se unge-sterge – cu o cârpă îmbibată în untdelemn sau cu o bucată de
slănină
• Când jarul nu mai pâlpâie deloc – si numai atunci – se asază carnea pe
grătar, cu un pic de distantă între felii
• Să aveti pregătită la îndemână o cană mare cu apă (o să vedeti de ce!)
• După un timp scurt – un minut-două –, carnea începe să sfârâie si să se
coloreze pe partea dinspre foc
• O întoarceti când se desprinde usor (se zice „când se-ntoarce singură“)
• Dacă picură grăsime pe jar – si sigur picură – se va aprinde cu flacără
mare – stingeti pe loc, stropind cu apă din cană
• Dacă o vreti în sânge, când s-a rumenit pe ambele părţi, e numai bună
• Dacă o vreti pătrunsă, ar trebui (la cât jar v-am zis să faceti) friptă 10
minute pe o parte – 10 minute pe alta, întorcând-o tot timpul
• Să aveti la îndemână o furculită lungă si o paletă, să puteti umbla la
carne
• Mai puteti stropi carnea în timp ce se frige cu vin alb, cu bere sau cu
zeamă de usturoi, ca să se parfumeze si să rămână fragedă
• Se ia de pe foc. Abia acum se sărează (si se si mănâncă!)