Ce ne place...

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Nu ştiu...mulţi mă roagă să dau reţete mai de post. Eu unul cred că de top rămâne cartoful în acest sens. Că e prăjit, că e piure, că e copt...e cel mai săţios. Eu unul de câţiva ani buni am prins gustul cartofului cu coajă. Îi spăl energic şi îi bag la cuptor ori îi prăjesc fără a-i curăţa...şi asta nu de lene ci pentru că pur şi simplu îmi plac aşa.
Dacă vreţi ceva simplu, luaţi cartofi tăiaţi măricel, ulei de măsline, puţintel unt, sare, piper, rozmarin, oregano, oţet balsamic, usturoi şi bineînţeles lăsaţi coaja pe cartofi.
Încingeţi cuptorul, aruncaţi cartofii pe o tavă, presăraţi uleiul (nu mult) şi puţin unt, o stropitură de oţet balsamic, aruncaţi şi condimentele şi daţi-le o învârteală să se cuprindă pe toate feţele cu toate cele. Băgaţi la cuptor până se rumenesc frumos. Gustul şi mirosul sunt criminale! :naughty:

[croampa Find all posts View Profile Close croampa]

La noi la Mall era un chiosculet ,numit Cartoffel daca nu ma insel,nu prea am mai fost de mult pe acolo,si-ti dadeau un cartof din ala mare cat doi pumni,copt la cuptor,spintecat ,golit putin la interior si dupa aia umplut cu branza si sosuri.Era demential,dar ce-mi placea mie era coaja ,bineinteles ca nu era curatat ,si era copt ca lumea .Nevasta-mea se certa cu mine ca ma fac de rusine ca mananc coaja ,pt. ca marea majoritate o lasau in carton ,dar eu as fii mancat si cartonul!

Ai dreptate Floriane ,e o mancare deosebita si satioasa,de aceea pt ca am intrat in post pune niste retete de post cu cartofi!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Înainte de toate, afară mâncatul cartofilor în coajă e socotit o fiţă şi nicidecum o ruşine (bine...acolo o porţie e constituită din 1-2 cartofi...noi mâncăm cam mult...)
Altfel, atunci când faceţi cartofii copţi, spălaţi-i energic şi frecaţi-i bine cu sare, pentru a avea o coajă gustoasă şi crocantă.
Hai să vedem şi nişte cartofi altfel (ultima imagine), CHIFTELE DE CARTOFI CU CHILLI
Luaţi vreo 5 cartofi măricei şi fierbeţi-i vreo 10 minute la foc mare. Într-o tigaie, căliţi într-o lingură de ulei un ardei iute tăiat cât de mic posibil şi o lingură de boia dulce. Adăugaţi apoi peste acestea cartofii fierţi, 2 linguri de făină, 1 legătură de pătrunjel tocat bine şi dacă vreţi – 100 grame de caşcaval ras sau parmezan (ori caşcaval de post). Pasaţi bine precum pentru piure şi din „aluatul” obţinut faceţi vreo 8-10 chiftele gen hamburger, pe care le prăjiţi în ulei până se rumenesc bine. Serviţi cu roşii, salată verde, ardei gras şi lămâie dacă merge...

[Taz Find all posts View Profile Close Taz]

Mmmmmmmm:coolspeak:

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

CURCAN UMPLUT

Vine Crăciunul şi eu sunt adeptul curcanului pe masa de Crăciun, dacă tot e să punem ceva pe masă…oricum, mie personal mi se par nişte exagerări toate pregătirile astea de sărbători şi excesul acesta culinar materializat prin abuzul vizavi de amărâtele noastre măruntaie care trebuie să suporte o avalanşă stupidă uneori şi ilogică de grăsimi, afumături şi fel de fel de “porcării”. Aşa că renunţ la sarmale, cârnaţi şi alte chestii care oricum nu mai au gustul de altă dată şi nu mă mai impresionează în niciun fel aşa cum o făceau cândva...în copilărie, atunci când carne se mânca rar şi cumpătat.

CURCAN UMPLUT
Avem aşadar un păsăroi de vreo 3 kg, curcan ce ar fi de preferinţă să fie autohton, mai puţin bombardat cu premixuri...
Sare şi piper, 1 lingură rasă de oregano sau cimbru, puţin unt topit (cam 3 linguri) şi niţică apă.
Pentru umplutură: 2 cepe potrivite tăiate fin, 2 căţei de usturoi zdrobiţi, 5 linguri de ulei de măsline, ficat de pui (o cană) spălat bine şi tăiat bucăţele cât mai mici, 3 linguri de orez cu bob lung (nu de pilaf), 1 cană cu apă fierbinte, sare şi piper, vreo 5 nuci tăiate fin, un pumn de stafide, o linguriţă de scorţişoară şi puţin cimbru sau oregano.
Pasărea va fi spălată bine, unsă cu untul topit şi celelalte mirodenii şi aşezată pe o tavă măricică.
Umplutura: călim ceapa şi usturoiul în ulei, ficăţeii, apoi puţin şi orezul cu nuca. Adăugăm apoi apa, sarea, piperul şi celelealte condimente şi fierbem puţin. Punem apoi stafidele, amestecăm bine şi cu ceea ce rezultă umplem curcanul (lăsăm şi puţin spaţiu la interior să aibă orezul loc să se umfle). Nu e nevoie să coasem curcanul.
Îl lăsăm la foc potrivit până se rumeneşte suficient. Îl putem stropi din când în când cu zeama din tavă şi cu ulei.

Eii...toată chestia asta merge cu un piureu de cartofi, bătut binişor cu un pacheţel de unt, sare şi niţel lapte.

Mai e puţin până atunci...

[Dan Ionescu Find all posts View Profile Close Dan Ionescu]

Sa inteleg ca esti la regim?Mai baga retete asa usoare ca e mai bine ptr toti,multumim si pofta buna.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Pui a la Florian

Pe principiu’ mâncăm ce avem, am luat ce am găsit prin frigider, să fac o mâncărică cu ciocănele de pui, însă ceva mai aparte...
Am găsit 8 ciocănele de pui mai măricele, 1 ceapă şi 3 căţei de usturoi, sare, piper şi oregano, câteva roşioare tăiate bucăţi, 2 foi de dafin, o lingură de bulion, puţin oţet, 2 pahare cu apă, ˝ lămâie (zeama) şi câteva măsline verzi mari.
Călim carnea în ulei de măsline, cu puţin oţet (2 linguriţe) şi sare. Adăugăm apoi ceapa şi usturoiul tocate şi le călim împreună vreo 2 minute (să nu se ardă). Turnăm apoi zeama de lămâie şi apa şi dăm din nou în fiert, după care adăugăm măslinele. Roşiile tăiate împreună cu condimentele şi bulionul vin după alte 5 minute. Fierbem apoi totul la foc scăzut şi cu capac până scade binişor.
Normal că totul merge lângă un piureu de cartofi grosuţ...şi ar fi mers şi o bere da era atât de urât afară încât mi s-a făcut brusc lene şi am sărit peste...
Hai La Mulţi Ani România!

[Ionut159 Find all posts View Profile Close Ionut159]

As dori si eu, daca nu este cu suparare, sa propun un model, un platou pentru o cina romantica. Sa aveti pofta!

Uite unde a ajuns cina romantica a lui Monegasc )

http://life.hotnews.ro/stiri-fun-520...muri-criza.htm

[Taz Find all posts View Profile Close Taz]

A avut Monegasc o previziune cu criza asta)

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Care criza fratilor? Pai dupa ce retete pune Florian aici, zici ca e boom economic in toata regula!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

SPUMĂ DE CIOCOLATĂ

Sigur aţi mâncat “SPUMĂ DE CIOCOLATĂ” şi sigur vă întrebaţi dacă aţi putea beneficia de aşa ceva acasă. Hai să vedem una simplă!
200gr ciocolată neagră (sau cu mai multă cacao)
100gr ulei de măsline bun (extravirgin)
3 gălbenuşuri
3 albuşuri
100gr zahăr
200ml smântână foarte grasă!
Topiţi încet la “bain-marie” amestecând continuu ciocolata, adăugaţi apoi încetişor uleiul până se omogenizează complet. Daţi la o parte de pe foc şi lăsaţi să se răcorească. Bateţi gălbenuşurile cu ˝ din zahăr, până se topeşte. Separat, bateţi albuşurile cu restul de zahăr până se formează o spumă consistentă “ţeapănă”. Amestecaţi uşor, mai întâi ciocolata cu gălbenuşurile, apoi cu spuma din albuş şi la sfârşit smântâna. Amestecaţi încet şi cu grijă ca să rămână compoziţia pufoasă! Puneţi în căni sau boluri măricele, acoperiţi cu folie şi băgaţi la frigider pentru minimum 4 ore. Aveţi grijă să folosiţi ouă proaspete, ulei de calitate şi smântână grasă (fără apă). Fără a face reclamă, cei de la Milli au o smântână grasă, cu peste 20% grăsime – e mama lor (a smântânilor)! Serviţi cu frişcă dacă vreţi şi cu un praf de scorţişoară. Beţi un vin roşu, demidulce sau chiar un vin roşu fiert!
Să aveţi o iarnă tihnită...că abia începe...!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Am tot vorbit despre cartof, dar însemnătatea lui este majoră în modul nostru de viaţă şi chiar în istoria lumii. Are originile în Peru, popor care a dezvoltat un adevărat cult vizavi de legumă şi chiar se produc conflicte majore între peruani şi chilieni asupra "paternităţii" legumei. Prin Europa vine abia în 1536, se propagă rapid şi aici devine cea mai cultivată legumă, cu cele mai mari producţii. Este rândul Chinei să ia în serios cartoful şi aceasta devine cel mai mare producător mondial de cartof.
Sărbătorile legate de cartof sunt uimitoare în Peru, sunt scrise poeme pentru el şi este adulat precum un zeu. Acolo există o varietate incredibilă (peste 2800 de specii) a acestei legume şi reprezintă pentru mulţi un mod de viaţă în sine. La sărbătoarea primei recolte, sunt coapte grămezi de cartofi în gropi uriaşe umplute cu pietre încinse, drept omagiu pentru Pacha Mama (Pământul mamă). Oricum, există dovezi clare de datare a cultivării cartofului prin zonele acelea, de peste 8000 de ani.
În postul următor, am să vă alint cu o tocăniţă de cartofi peruviană...:naughty:

[Dan Ionescu Find all posts View Profile Close Dan Ionescu]

Asteptam cu nerabdare.mmmmm

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Tocăniţă Peruviană şi orez cu usturoi
Avem nevoie de cartofi prăjiţi (merg şi ăia congelaţi că se fac repede), cam 2-3 fripturi de vită (carne moale), 1 ceapă roşie, 1 roşie, puţin sos de soia sau o linguriţă de zahăr, oţet, sare, piper şi condimente după gust (adică ce vreţi voi...). Tăiaţi potrivit ceapa şi roşia, tăiaţi carnea fâşii (o daţi cu sare, piper şi condimente), şi prăjiţi cartofii (ori îi faceţi la cuptor). Încingeţi puţin ulei într-o tigaie şi frigeţi carnea la foc puternic. După ce se rumeneşte, aruncaţi ceapa şi roşiile, tot la foc mare şi amestecaţi constant să nu se ardă. Urmează 1 lingură de sos de soia (sau zahăr dizolvat în puţină apă) şi jumătate de lingură de oţet. Spre sfârşit puneţi după poftă boia, piper roşu, cimbru etc. Urmează cartofii, amestecaţi şi mai lăsaţi vreo 3 minute.
Dacă vreţi, ca şi garnitură (dacă mei e cazul), fierbeţi şi nişte orez (bob cu bob nu de pilaf) cât doriţi, topiţi 3 linguri de unt, căliţi 3 căţei de usturoi pisat în acest unt, adăugaţi zeama de la o jumătate de lămâie şi lăsaţi să scadă. Amestecaţi orezul fiert cu cele de mai sus.
Hai să avem poftă!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Eiii…dragii moşului, dacă agreaţi experienţele exotice şi staţi bine prin părţile ficatului, am o reţetă de basm, pe care o tot caut de câţiva ani, am mâncat aşa ceva dar habar nu aveam cum se numeşte şi nici cum se prepară. Oricum, e prea greu de pronunţat şi stau prost la vocabularul asiatic, iar cu coreenii nu prea am contacte (căci ei sunt de vină pentru chestia asta...).
Pe scurt – Ouă, văcuţă şi sos de soia!
Ouă (câte doriţi), carne de viţel (mânzat, muşchiuleţ etc, cât mai moale), zahăr, sos de soia (neapărat), usturoi grăunţe întregi(după plac), 1-2 ardei graşi tăiaţi foarte fin (eventual şi unul iute).
Fierbeţi ouăle bine (să fie din comerţ - cele de ţară nu se curăţă uşor), tăiaţi carnea cubuleţe şi o fierbeţi bine cu 4-5 căni de apă într-o cratiţă încăpătoare şi aveţi grijă să luaţi spuma de la fierbere. După ce a fiert binişor carnea şi „supa este limpede”, adăugaţi ˝ cană sos de soia, apoi ouăle, usturoiul şi ardeii şi acoperiţi. Fierbeţi la foc cât se poate de mic, sau băgaţi la cuptor la minimum să scadă încet! Când a scăzut puţin, adăugaţi 2 linguri de zahăr la fiert.
De obicei nu recomand, dar puneţi la fiert şi un cub sau o lingură gen „delikat”, puţină sare şi puţin piper.
Lăsaţi să scadă, să rămână cam jumătate din sos.
Cam asta e ... să aveţi poftă şi curaj!