Ce ne place...

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Am mancat la un prieten machidon o mancare traditionala de-a lor, pe cat de simpla pe atat de gustoasa: piperchi tzargasite - in traducere aproximativa ardei prajiti, trasi in tigaie.
Foarte simplu de facut. Ingrediente: ardei gras, rosii, branza, oua
Un kilogram de ardei gras (se poate folosi si capia) se curata de seminte, se taie bucati potrivite si se calesc in ulei. Dupa ce se rumenesc si se inmoaie, se pun 4-5 rosii curatate de pielita si taiate marunt, branza rasa mai mare si se lasa sa fiarba cam zece minute la foc mic. Se dau la o parte de pe flacara, se sparg doua oua si se amesteca cu mancarea.
Cred ca se mai prepara si in alte parti asmenea mancare, dar nu stiu cum se numeste. Incercati!
Am gasit pe net o variatiune a acestei retete, mai complexa si cu pretentii :
Ingrediente:3 buc. ardei capia rosii, 3 buc. ardei grasi, 3 gogosari, 2 cepe rosii, 6 catei usturoi, 6 rosii, 6 oua, 100 ml ulei, 10 gr. sare, piper, curry, foi dafin, un ardei iute (sa fie iute tare!), 100 gr. branza telemea de oaie, un pahar de iaurt (de prefetinta chisleag), o legatura patrunjel si una de telina.
Mod de preparare: Se caleste ceapa si usturoiul taiate marunt in 75 ml ulei condimentat cu curry intr-o tigaie wok (sau un vas de tuci cu capac). Cand incep sa se rumenasca se adauga ardeii taiati felii subtiri, piperul, rosiile decojite si taiate cubulete si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 30 de minute, amestecandu-se din cand in cand. In acest timp se pregateste separat o omleta din 6 oua, 50 gr. de branza si un pahar de iaurt (chisleag). Se amesteca in permanenta in omleta sa nu prinda crusta si se stinge focul imediat ce incepe sa se prinda. Se amesteca compozitia din tigaia wok cu omleta, se sareaza dupa gust si se adauga patrunjelul si telina verde. Se amesteca si se stinge focul lasandu-se tigaia wok cu capacul pe ea inca 10 minte.
Se serveste cu branza rasa deasupra.

[tzunny Find all posts View Profile Close tzunny]

Am mancat la un prieten machidon o mancare traditionala de-a lor, pe cat de simpla pe atat de gustoasa: piperchi tzargasite - in traducere aproximativa ardei prajiti, trasi in tigaie.

Se mai numesc si pipiritzii tzagnasite.:whistling:

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Tsi vorbesti baiat musat? Xeris tsi bini exo fai?

...eheeeeee....ce vremuri....de cand locuiam in Atena prin 79-80 si mergeam in port in Pireu in fiece dimineata sa vad pescarii si sa salivez la gandul scoicilor si al caracatitelor pe gratar...si Nea Manoli armanasu imi dedea halva si biscuiti sa nu plang de pofta. Of...imi aduc aminte si plang...cine am fost si cine sunt...)...si vorbeam o armaneasca jumi-juma cu greceasca...frumoase graiuri domle...frumosi oameni.

[607addicted Find all posts View Profile Close 607addicted]

maestre florian ai 1-0,adica din pricina imaginilor postate m-am vazut impins de constiinta sa dau o fuga sa bag niste papanasi la intuneric ) ,toate bune si frumoase pana sa ajung cu meniul in fata unde printre randuri zaresc si niste clatite cu ciocolata si frisca.Bag o cola,imi aduc cei de acolo clatitele,le devorez fara prea multe intrebari,mai bag o cola,trec la papanasi si constat cu stupoare k numai aveam loc si pentru ei ) ,viata asta e ca in filmele americane.Bine tot nu m-am lasat pana nu am inghesuit juma' de papanash k doar pt asta venisem ) . Tre sa caut ceva asa......la sentiment sa te pun si eu pe tine pe jar

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Eheeee...am multe slabiciuni da' nu le spun ca dup-aia as fi usor santajabil. Va las sa incercati si atunci cand "le nimeriti", am sa recunosc!

[Costi G Find all posts View Profile Close Costi G]

Am mancat acum 2 luni, la Paraul Rece, ciuperci Pleurotus marinatesi mi s-au parut delicioase. Stie cineva reteta ?

[Dan Ionescu Find all posts View Profile Close Dan Ionescu]

stai sa intre florian bucatarul si iti da el retete cu tona.

[tony_egri Find all posts View Profile Close tony_egri]

De data asta m-ai nimerit floriane cu papanasii Daca ne vom intalni vreodata la o intalnire te amenint cu cei mai buni papanasi pe care i vei manca vreodata. Facuti asa cum trebuie cu branza de vaci din belsug, nu cum sunt pe la restaurante de nici nu simti ca sunt din branza.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Am mancat acum 2 luni, la Paraul Rece, ciuperci Pleurotus marinatesi mi s-au parut delicioase. Stie cineva reteta ?

1. In principiu, ciupercile marinate (sau murate) se fac pe stilul muraturilor – castraveti sau gogosari. Putina sare, otet (preferabil din vin), piper, putina telina pentru gust si foi de dafin. Merg cam toate ciupercile, dar de obicei se folosesc “pleurotus”, fiind mai consistente (au o carne mai tare). Ciupercile se clatesc bine cu apa rece in care puneti si putina sare si putin otet, apoi puneti la fiert otet simplu, cu sare si condimente (dupa gust), fierbeti ciupercile in compozitia respectiva si le puneti in borcane precum muraturile – cu capac etans.

2. Mai simplu si mai rapid, puteti sa caliti ciupercile in ulei pana scad bine, adugati sare si piper macinat, o foaie de dafin si otet (cam 5 linguri), un pahar cu apa, lasati focul incet si fierbeti pana scade suficient. De preferinta o cratita cu fund gros este mai buna.

3. Mai interesant, ar fi un platou cu ciuperci trase in Whisky! (imaginea 4) Incingeti ulei de masline intr-o tigaie, caliti bine ciupercile 2-3 minute pana incep sa lase apa, adaugati vreo 3 catei de usturoi zdrobiti, putin praf de ghimbir (gasiti si la Billa la condimente), ori ghimbir proaspat ras pe razatoarea fina (2 lingurite) – in ultima poza este ghimbirul care se gaseste si la noi la Cora sau Carrefour – apoi mai lasati pe foc iute inca vreo 3-4 minute amestecand continuu, adaugati 50 gr. de Whisky si o lingura de zahar (brun daca aveti), puneti si putin “delikat” (pentru gust) si lasati sa scada bine. Puneti apoi sare, piper si putin suc de lamaie pentru gust. Aranjati pe farfurie cum doriti (eventual cu feliute de paine cu cascaval la cuptor).

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Din pricina discutiilor despre ciuperci nu prea am mai avut somn. Asa ca…
Am dat fuga la “bacanie”, am luat niste ciuperci normale, o punguta cu hribi uscati, le-am spalat bine, le-am taiat, le-am pus la calit in ulei, am aruncat peste ele vreo 5 catei de usturoi taiati mic, sare, piper, putin sos iute de ardei (pimento), dupa ce au scazut am aruncat vreo juma’ de kilogram de smantana (sa iasa un fel de ciulama), am tras repede o mamaliguta si am fript intre timp si vreo 3 pahare cu bere. Mi-a trecut…asta era…ciupercile…una dintre marile mele slabiciuni. Sa nu va mai aud ca aduceti vorba…ca…s-a dus linistea mea!

[Costi G Find all posts View Profile Close Costi G]

Multumesc dom' Profesor ! Am stiut eu ca primesc retete de calitate.

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Una di preferatele mele:Supa crema de ciuperci

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate,sau congelate pentru aceasta supa)
1 ceapa potrivita
100 ml.ulei
3 linguri faina
1 pastarnac 9150-200 gr.)
sare si piper dupa gust
putin patrunjel verde tocat foarte fin

Mod de preparare:
Se spala ciupercile isub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.Se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.Se calesc pana scade aproape toata apa.se scot ciupercile si se adauga ceapa taiata.Se caleste pana devine sticloasa.Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se dau deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie)Se pun la fiert ciupercile impreuna cu ceapa calita,restul de ulei si pastarnacul , intr-un litru si jumatate de apa.Se fierb cam 30 de minute la foc viu.
Se mixeaza sau se trec prin sita legumele impreuna cu ciupercile fierte.
Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine pe foc pana isi schimba culoarea si devine usor aurie.se lasa sa se raceasca apoi se adauga putin cate putina apa rece ,amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase.Se pun toate ingredientele la fiert pentru inca 5 minute.Tot acum se adauga si restul de ciperci.Se adauga sare si piper dupa gust.La servire in mijlocul vasului in care servim supa se adauga ciupercile intregi si o coroana de patrunjel verde.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Pune mai zgarcitule si niste imagini...
Bai...n-am zis sa nu mai aduceti vorba de ciuperci....
Ei hai ca plec io acuma, iau io niste ciuperci cu palarie mare, le rup cozile, le umplu cu cascaval si cu piper alb, le dau la cuptor si le omor dup-aia....
.....
.....
....si trag si niste muschiulet de proc la tigaie, arunc nitel usturoias si niscaiva ciupercute taiate subtirel, fac un sos se vin rosu pentru toate astea si le mananc cu paine calda.
Na!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Aici se incheie epopeea! Sa aveti sanatate!

[Dan Ionescu Find all posts View Profile Close Dan Ionescu]

ne parasesti sau ce???tocmai acum cand vine vara si asteptam niste salate usoare de vara.