Ce ne place...

[Andrei76 Find all posts View Profile Close Andrei76]

multumesc ..florianstroe

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Toretellini al forno – sau ceva simplu cu nume pompos.
Mă invită domnul moneqasc să luăm masa împreună şi fiind fără prea mult avânt muncitoresc, am decis să tragem ceva repede la cuptor. Am tot mâncat pe la restaurantele italieneşti tortellini al forno şi m-am gândit că în fapt este o reţetă extrem de simplă, cu atât mai mult cu cât este foarte clar ce ingrediente sunt îngrămădite acolo...
Aşadar, trebuie cam 400 grame de tortellini (au umpluturi diverse, carne, brânză, şuncă etc), vreo 200 grame caşcaval sau parmezan mai moale, 400-500 grame suc roşii condimentat după gust sau un sos de spaghete gata preparat din comerţ, 200 grame şuncă tăiată cubuleţe şi puţin unt cu pesmet pentru tapetarea tăvii – o tavă cu pereţi groşi de preferinţă.
Fierbeţi tortellini în apa clocotindă cam 5 minute, tăiaţi şunca, radeţi caşcavalul şi începeţi să aşezaţi straturi – 1 tortellini, 2 şuncă, 3 caşcaval şi repetaţi până le terminaţi şi păstraţi ceva mai mult caşcaval pentru ultimul strat. Înainte de caşcavalul de la sfârşit turnaţi sucul de roşii peste toate.
Ţineţi la cuptor la foc puternic până se rumeneşte şi serviţi cu puţină smântână. Cine vrea poate să pună în compoziţia respectivă şi câteva ciuperci...noi n-am avut!
Desigur merge cu vin alb sau roşu sec...la noi a mers după posibilităţi – cu bere!:cheers:.
Poftă mare!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Urmare rugăminţii domnului tzunny…
Spaghete Carbonara (pentru 4 persoane)
Un fel extrem de simplu, care însă variază de la o ţară la alta sau un restaurant la altul. Ceea ce prezint eu este de bază, însă e posibil să găsiţi în compoziţie şi ciuperci, roşioare cherry sau chiar chifteluţe.
Însă carbonara clasic se face cam aşa:
- 450 grame spaghete (nu fac reclamă dar barilla sunt cele mai bune, iar în cazul nostru avem nevoie de spaghete nr. 1, 3 sau 5, altfel sunt prea groase). Eu le fierb întotdeauna la foc mare, cât scrie pe cutie + 5 minute şi sunt ideale.
- 350 grame bacon mai slab (ori şuncă de calitate...şi nu de pui)
- 1 ceapă mică albă (nu roşie) tăiată micuţ
- 1 căţel de usturoi tocat fin
- 25 grame unt
- 5 linguri vin alb sec sau demisec (neapărat pentru savoare)
- 3 ouă
- 75 grame parmezan ras sau caşcaval tare şi sărat
- sare
- piper
- 1 lingură pătrunjel tocat fin

Topim untul într-o tigaie, rumenim baconul (şunca), ceapa şi usturoiul. Apoi adăugăm vinul şi mai lăsăm să fiarbă uşor circa 5 minute să scadă aproape complet. Batem ouăle bine cu parmezanul. Fierbem spaghetele (sau ce paste dorim) în apă cu sare (niciodată şi ulei pentru că nu mai capătă spaghetele gust!!!). Le scurgem, le aruncăm în tigaie şi amestecăm cu baconul şi toate cele. Cât sunt încă fierbinţi spaghetele (fără foc la aragaz) punem peste el şi ouăle bătute cu parmezan şi amestecăm energic.
Punem în farfurii şi servim cu pătrunjel tocat, sare şi piper şi puţin parmezan ras deasupra.
Hai să aveţi poftă bună şi să nu uitaţi vinul alb sau roşu...dar seci!

[tzunny Find all posts View Profile Close tzunny]

Excelent! :clapping:
Abia astept sa incerc! Mersi Mare "Chef"!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Pită înfoiată
Un fel de plăcinţică simplă, dulce şi sărată, pufoasă şi crocantă şi cu un miros incredibil. E destul de simplu de făcut şi avem nevoie de:
- cam 10 foi de plăcintă (din comerţ)
Pentru umplutură:
- 3 ouă, 300 grame brânză mai uscată şi nu foarte sărată, 200 grame caşcaval, 200 grame iaurt gras, ˝ legătură mentă verde (sau proporţional spanac, ori ştevie, ori alte verdeţuri) tăiată fin, 2 linguroaie cu miere, sare şi piper.
Pentru foile de plăcintă:
- ˝ pahar unt topit, 1 ou, ˝ pahar lapte, susan alb şi negru ori mac.

Tăiem verdeaţa (doar frunze nu şi tulpini). Batem ouăle (3 ouă) cu iaurtul, apoi caşcaval ras şi brînză fărâmiţată, şi le amestecăm până se omogenizează. Intră apoi în compoziţie verdeaţa, sarea şi piperul, mierea şi gata.
Alegem o tavă cu pereţi groşi, o ungem bine cu puţin unt sau ulei. Apoi, întindem foile de plăcintă una câte una, le ungem cu unt topit, punem de-a lungul compoziţie şi le rulăm uşor, închizându-le marginile cu atenţie să nu iasă compoziţia afară. Le aşezăm una câte una în tavă, circular, până la ultima. Batem oul rămas cu laptele şi-l turnăm peste foile din tavă. Dacă vreţi, presăraţi pe deasupra susan sau mac. Stă la cuptor vreo 30-40 de minute, sau până se rumeneşte.

Garantat merită. E uşor de făcut şi de efect. Poftă mare!

[maryusdanyel Find all posts View Profile Close maryusdanyel]

Florian,daca tot suntem aici,spune-mi si mie cum se face pita aia umflata ca la restaurantele arabesti.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Ştiu că te încântă forma...şi probabil ai mâncat caldă...
Aceste pite, sau lipii...sau ce-or fi, au nevoie de temperatură măricică. Ai nevoie de o cană mare cu apă, cam jumătate de kilogram de făină, sare cât iei între degete, o linguriţă de zahăr (altfel nu merge) şi un plic cu drojdie granule (gen Oetker). Le frămânţi pe toate cu apa călduţă (puţin peste temperatura corpului în niciun caz fierbinte), frămânţi, frămânţi...până nu se mai lipeşte de mână! Laşi vreo juma’ de oră la crescut. Înainte de toate, aprinde cuptorul şi lasă-l să se încingă bine!
Dacă vrei, în aluat poţi să adaugi şi puţin susan – e de efect...
După aceea, arunci un praf de făină pe masă, iei bucăţi de aluat şi întinzi foi de ce dimensiune doreşti, cam de 1 centimetru, pe care le pui într-o tavă la cuptor (dacă ai de pizza e excelent), în partea de sus a cuptorului. Ai grijă că se coc destul de repede şi când sunt suficient de rumenite (cât doreşti) le-ai şi scos.
Haide fă tu câteava d-astea şi vin io cu nişte şaormă de miel)...sau vin cu mielu...al nostru din Piteşti!!!

[maryusdanyel Find all posts View Profile Close maryusdanyel]

Nu imi place ala ca e suncos...eu nu mananc gras,decat porc )

De cand ma minti cu niste mancare,numai adipo fu' mai norocos.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Portofele cu dovlecei
Deşi nu-mi stă în caracter să prezint feluri de mâncare atât de „subţiri”, aici avem ceva extrem de simplu dar şi gustos. Altfel spus, din punctul meu de vedere...merg de minune înainte de masă!)
1-2 dovlecei, nişte brânză feta sau o telemea tare de oaie sau de vacă, câteva măsline (de kalamata dacă aveţi aş prefera din raţiuni ecologice), foi de plăcintă din comerţ, unt topit şi dacă aveţi – roşii uscate (se găsesc la borcănel, italieneşti, cam scumpuţe). Cantităţile variază, faceţi din ochi, în funcţie de câte doriţi!
Tăiem fâşii dovecelul, presărăm sare şi lăsăm să se scurgă pe şervet de bucătărie, după care le şi stoarcem puţin. Tăiem bucăţele mici măslinele şi fărâmiţăm brânza. Tăiem şi roşiile bucăţele foarte mici (nu trebuie multe pentru că sunt foarte aromate) şi apoi amestecăm totul.Peste o folie de aluminiu într-o tavă, aşezăm foile una câte una, ungând-o pe fiecare cu unt topit, cam 5-6 straturi. Tăiem apoi foile ca să obţinem cam 8 pătrate, pe care le umplem cu cele de mai sus (cam o linguriţă cu vârf de umplutură) şi le apucăm de fiecare colţ, le strângem mai puternic sus şi facem un fel de „protofele”. Le băgăm la cuptor la foc mare vreo 10-15 minute sau până se rumenesc.
Dacă brânza e suficient de sărată, merg straşnic cu bere blondă rece!:cheer:

[febra Find all posts View Profile Close febra]

mancare.. hmmm interesant

1. Tocanita de gutui
2. Peste (indiferent de care si in ce fel pregatit - fara aer poate traiesc dar fara peste NU)
3. Fripura de orice fel la gratar
4. Pizza
5. McDonald's
6. Chestia aia greceasca (nu stiu cum se scrie) Souflaki
7. Sarmale
8. Cozonacii bunici-mii
9. Cartofii gratinati
10. Carnatii

si lista poate continuua daca iti mai si place sa gatesti

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Ohooo…eşti printre puţinii care agrează mâncarea de gutui...îmi aduci aminte de bunica mea din Moldova.
Altfel, cu souvlaki, suntem perfect pe aceeaşi frecvenţă.
Socot ei grecii că le inventează pe toate, dar n-o fi chiar aşa, că dacă mă gândesc bine şi în paleolitic oamnii înfigeau bucăţi de carne în beţe ca să le frigă...:naughty:
Altfel, în Grecia, aceste frigărui se fac din orice carne, cu precădere din porc. Merge şi miel, şi vacă, uneori deosbit de bine merge şi calamarul.
Pentru o masă mare, vă trebuie 1,5 kg carne porc (de preferinţă mai grăsuţă) tăiată cubuleţe (cam 2cm x 1,5 cm x 1,5 cm), 3 linguri de ulei de măsline, zeama de la 2 lămâi, 3 linguri de oregano, 1 lingură de boia dulce, sare şi piper şi bineînţeles frigărui.
Amestecaţi cubuleţele de carne cu cele de mai sus (mai puţin lămâia), le lăsaţi la frigider vreo 2 ore şi, după ce le aşezaţi în ţepuşe, le frigeţi pe cărbuni, la foc potolit, vreo 15 minute – întorcându-le des să nu se ardă.
După ce le luaţi de pe foc, le stropiţi cu zeama de lămâie şi le serviţi cu cartofi prăjiţi, salată grecească sau simplu cu pâine proaspătă.
Poftă mare!

[febra Find all posts View Profile Close febra]

Frigaruia ca frigaruia floriane, dar de lipia aia ce spui sau de sosul tzatziky???
De fapt ala e tot secretul
Or fii ei grecii scartari dar la mancare nu cred ca-i intrece nimeni... si cand spun asta ma refer la felul sanatos de a manca

Mancarea de gutui este una din cele mai geniale inventii in arta culinara - vorba ta: nu multi apreciaza mancarea de gutui dar nici nu stiu ce pierd... prefer oricand o tocana de gutui decat o portie de fructe de mare ; dar nu oricand in locul unei scrumbii umpluta cu ceapa, lamaie, patrunzel si boabe de mustar, invelita in staniol si fripta la gratar... deja imi ploua in gura)

Sa mai adaugam acolo pe lista si vestita friptura de nutrie facuta la cuptor
Isi mai aduce aminte careva de vremurile cand se gaseau in toate gospodariile???
Tare mult mi-ar placea sa mai gasesc carne de nutrie si sa o bag la tava cum facea bunica mea in tinerete. Mi-e teama ca voi ramane doar cu amintirile (daca stie careva de unde pot cumpara sa-mi spuna si mie) Pana atunci ma multumesc cu cea de cerb

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

)))...acuma o nutrie e în jur de 50 de Euro...şi nu foarte apetisantă, cam slăbuţă.
Se pare că eşti cam pofticios. Într-adevăr, gusturile copilăriei lasă o amprentă profundă în memorie şi toată viaţa căutăm ceva care să egaleze impresia respectivă. Greu...
Cu scrumbia m-ai dat gata...multe oase, dar gust fenomenal. Îmi amintesc de vremuri când se făcea în hârtie de pergament pe cărbuni, sau frecate cu un amestec de muştar şi condimente...Uffff....aia în hârtie nu cred că poate fi uitată...)

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Mama cu ce ne-a luat - Ŕ la recherche du temps perdu de Marcel Proust. Ca tot veni vorba .. Cum facem si noi niste "madaline" .. cica merg si cu Nutella

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Băi nene...îmi stricaţi rău de tot programu’...se pare că în weekend iar stau să omor bucătăria. Măăăiiiiii...moneqascule, fă bine şi achiziţionează 1 bucată borcan Nutella, 2-3 bucăţi vin alb sec (rece)...şi se face chestia...
Aceste „magdalene” cum le zice pe la noi, sunt simple, rapide, însă din punctul meu de vedere...foarte subţiri. Merg la fix după o masă copioasă!)
Magdalene cu banane
˝ cană cu unt la temperatura camerei, 1 cană zahăr, 2 ouă măricele, 2 banane micuţe (făcute piure), 2 pliculeţe zahăr vanilat (dacă găsiţi luaţi zahăr vanilat bourbon de la domnu’ doctor Oetker), 2 căni făină, 1 linguriţă rasă cu sare, 1 linguriţă cu praf de copt, ˝ linguriţă bicarbonat alimentar, ˝ cană cu nuci tăiate micuţ.
Vă trebuie cam 12 forme unse cu unt (dacă aveţi sunt foarte bune alea din hârtie...se găsesc pe la unele supermarketuri), frecaţi untul cu zahărul şi zahărul vanilat până se omogenizează şi se topeşte zahărul (eventual cu un mixer), bateţi apoi şi ouăle cu această compoziţie, adăugaţi piureul de banane, făina, praful de copt şi bicarbonatul. Amestecaţi bine până se omogenizează suficient, adăugaţi la sfârşit nuca şi mai amestecaţi puţin. Puneţi în forme, băgaţi la cuptor la foc iute şi lăsaţi vreo 15-20 de minute (până se rumenesc uşor).
Cam asta e! Nu vă zic că ar merge cu bere, da un pahar cu lapte cald se cere! Puteţi să le atingeţi pe deasupra cu niscaiva ciocolată, caramel sau alte dulceţuri...:thumbsup: