Ce ne place...

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

OK...am postat acolo...dar parca nu este acelasi farmec.
Revin si cu o mica precizare - reteta respectiva este inca de mare actualitate si variatiunile sunt multiple. Apar foarte des carnatii in compozitia respectiva, sau carne de miel si cimbru. Nu are ce sa iasa rau, in conditiile in care toti am mancat la mama acasa un ghiveci...deci cam stim despre ce e vorba. Insa romanii nu au riscat niciodata atat de mult din punct de vedere al ingredientelor. Dupa mine...carne face totul!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Observ cu placere ca ne-am revenit...
Continuam azi cu aducere aminte despre un personaj controversat al istoriei, poate pe cat de "scrantit", pe atata de ales in gusturile sale. Dincolo de fileurile de curcan care erau pentru dansul la ordinea zilei, el reprezenta un adevarat promotor in ceea ce priveste bucataria dusa la rang de arta si pasiune. Imaginati-va in acele perioade parfait-uri de inghetata amestecate cu bezele si combinate in sufleuri cu zahar pudra ... sau budinci cu fructe confiate si flambate cu coniac - pentru ca asta era specialitatea dansului...este vorba nici mai mult nici mai putin decat despre "incendiatorul" NERO!
Dar azi am sa va prezint ceva mai simplu, care poate fi facut lesne si de noi in umilele noastre bucatarii de apartament, ceva mai tehnicizate, dar nu atat de bogate in ale gustului.

PUI FRIPT A LA NERO
Pentru 4 persoane sunt suficienti 2 pui, 1 lamaie (nu ignorati lamaia caci aroma este unica...), 2 legaturi mari de ierburi aromatice (salvie, cimbru etc), 2 catei de usturoi, rozmarin dupa gust, foi de dafin mult - cat pentru a face un pat pentru fiecare pui, 2 linguri de coniac, ulei de masline, 1 paharel de vermut, sare si piper.
Umplem puii cu ficatul lor tocat, coaja rasa de lamaie, un catel de usturoi impartit in doua si ierburi parfumate. Ungem puii cu ulei, ii dam cu sare si piper apoi cu rozamrin, din cand in cand stropiti cu vermut si tinuti la cuptor vreo 50 de minute.
Separat intr-o farfurie, facem un pat din dafin, punem peste puii fripti, ii stropim cu coniac si ii flambam. Eventualul sos ramas in tava in care s-au fript, se serveste separat.
O fi bun...?!?!

[croampa Find all posts View Profile Close croampa]

Of,Floriane chiar imi era dor sa-mi desfat macar ...privirea daca nu gustul cu ceva de la tine. Spunene ceva de carnea de rechin ! Eu am prins gustul anul acesta la mare si am gasit acum in marketurile noastre fileuri ,nevasta-mea il prajeste chiar acum in modul traditional dar cred ca sunt ,si tu stii ,ceva smecherii la pregatirea lui.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Eiii...asta cu rechinu' e o poveste lunga, cu implicatii adanci prin Asia si cu reverberatii pe la ecologisti si "green peace". Prin Asia, o delicatesa de seama este supa facuta din aripioarele de rechin, un gust fara egal, mancare scumpa dar si periculoasa pentru populatiile de rechini din zona.
La noi nu se prea obisnuieste...supa nu putem manca nicaieri dar putem incerca oricand carnea de rechin. Este o carne destul de fada si trebuie ajutata neaparat cu condimente si pentru cine poate - neaparat insotita de un mujdei bun si usurel. Pe la noi se consuma clasicul prajit la tigaie, dar eu va recomand sa tineti niste felii intr-o marinata facuta cu ghimbir ras (sau praf de ghimbir), piper alb, lamaie,o lingurita de otet si niste ulei de masline. Il tineti vreo 2 ore in amestecul acesta la frigider si apoi il gatiti pane precum snitelul (cu faina). Sa nu taiati feliile subtiri ci de grosimea unui deget (oricum prin magazine cam asa se gaseste). Daca nu vreti pane, il frigeti asa marinat pe carbuni dar cu un gratarel mic special pentru peste (care se intoarce cu totul) pentru ca are tendinta de a se lipi de gratarul clasic.
Nu e cazul sa mentionez ca avem neaparata nevoie si de un vin alb, rece si sec.:naughty:

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Exista un principiu care afirma accederea la notorietate, un principiu care iarta mentionarea unui produs in cazul in care acesta ajunge atat de cunoscut, iubit si popular incat orice referire la dansul poate fi iertata si socotita ca fiind orice altceva, mai putin reclama. Sunt masini celebre, tigari celebre, vinuri celebre si dulciuri celebre care sunt imprimate drept fapt istoric.
Nu pot sa rezist si sa nu mentionez dulcele cosmar care ma bantuie fara incetare, imi chinuie papilele, imi anesteziaza simturile si ma invecineaza cu starile euforice produse de halucinogene.
…in fiecare zi vreau sa ma las, in fiecare zi incerc sa nu ma mai gandesc, in fiecare zi imi condamn slabiciunea si lasitatea si in fiecare zi imi calc in picioare orice principiu, fiind in final invins fara drept de apel de viciu. De viciu domnilor…caci aceasta placere este valabila pe o felie de paine, este valabila intr-o lingurita, este valabila intr-o clatita pufoasa sau este valabila oricum.
Multumesc naturii pentru ca a inventat alunele, boabele de cacao, zaharul de trestie ori sfecla, si in aceeasi masura multumesc celor care trudesc intr-o fabrica cine stie pe unde intru crearea deliciului suprem, ambalat frumos intr-un borcan simplu.
Atata!
NUTELLA

[Silver Find all posts View Profile Close Silver]

Nutella e ceva extraordinar. Cred ca as putea trai numai cu nutella. Daca am nutella in casa, restul nu mai conteaza!!! Poate sa fie frigiderul gol!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Hai ca este vacanta si va las usor...n-avem timp de filosofii. Ne plimbam, facem bai, ne odihnim, mancam usurel ca de vara, bem subtiat si savuram fiece clipa de libertate. Imi vin in minte cateva deserturi usurele, simple, fara prea multe explicatii... Gogosi! Simplu de facut, simplu de mancat. Toate neamurile pamantului mananca gogosi, dar in inima am infipt adanc gustul gogosilor grecesti, unse cu miere si parfumate cu scortiosara...
Ne aducem aminte de bunici, de capisterea in care framantau ai batrani aluatul, de ceaunul cu ulei si farfuria plina ochi cu zahar pudra. Inca suntem copii si ar fi bine sa nu uitam niciodata sa fim astfel.)

[tony_egri Find all posts View Profile Close tony_egri]

Aluatul pt gogosi se face la fel ca si cel de minciunele, sau trebuie dospit? Pt ca la gust mi se par la fel.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Ei...cam tot aia e. Cele dospite sunt mai bune pentru ca nu trag mult ulei...da tot gogosi sunt si unele si altele.
....
De multe ori simplitatea poate intrece in maretie orice alta lucrare caracterizata prin munca multa si creatie nemasurata…
M-am odihnit putin, am cugetat, am reflectat si am hotarat proslavirea simplitatii, a mancarii prea putin elaborate, sau mai bine zis am hotarat aplecarea catre trecut, catre copilarie si catre plasmuirile simple, de dupa-amiaza, ale oricarei bunici, care avea cat decat grija de nepotul ei. Anume revitalizam azi ostropelul!
Cateva pulpisoare de pui, o ceapa potrivita taiata dupa plac, mult usturoi tocat – chiar o capatana de va place, niste rosioare taiate mititel si adaugite cu putin bulion si vreo 3 linguri de otet. In aceasta putinatate avem destul loc pentru sare, piper si niscaiva frunze de dafin. Calim puiul separat, sarat si piperat, pana se rumeneste spre auriu. Apoi scurgem grasimea intr-o alta catarola, tragem prin ea ceapa si usturoiul, pe care le stingem usor cu nitica apa, rosiile cu bulion si otet, iara totul parfumat cu dafin. Dupa ce fiertura scade putintel, punem aici si pulpitele si lasam totul la foc mic, sa scada in mod convenabil pentru gusturile dumneavoastra.
Eu aici intotdeauna socot ca este loc si de un piure de cartofi, grosut, batut neaparat cu o bucatica sanatoasa de unt si putintel lapte.
Sarumana mamaie!

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Vacanta vreo doua saptamani! Am sa ma intorc cu impresii la obiect vizavi de ceea ce am sa experimentez in planul gastronomic.
Va urez liniste si vacanta placuta!

[Monegasc Find all posts View Profile Close Monegasc]

Pauza de potol. Iti uram sa nu inghiti in sec (sec poate doar Jidveiul sa fie), sa nu iti arzi degetelele pe gratar, sa ai grija la cutit cand o sa sacrifici zburatoare pe altarul nobil al gastronomiei, sa creasca productia de Nutella, sa nu se sperie cantarul la intoarcere; iti mai urez ca ceafa sfarainda pe carbuni sa nu fie mai subtire ca aia de bulgar, sa nu te inneci cu oasele din Danish Blue si Brie, sa ai parte de apa atat cat sa indoi vinul, sa nu te lasi ispitit de secta vegetarienilor si sa nu uiti acasa sacul cu condimente! Si sa nu neglijezi hodina. Sa ai o vacanta placuta!
Intrebare: dom'le, arta asta a gastronomiei are caracter ezoteric? )

[RazvanRadu Find all posts View Profile Close RazvanRadu]

Deci papilele mele gustative ies de la regimul de carcera, in care le-a aruncat Florian.

Ele nu prea asteapta urmatorul post in schimb ochiu meu pofticios, da.

Hai, sa ne auzim cu bine dupa vacanta si distractie cat cuprinde.

[florianbucătăraş Find all posts View Profile Close florianbucătăraş]

Eiii...nu trebuie sa mistificam la maximum nici sa socotim un caracter ezoteric...dar (pentru ca intotdeauna exista un dar) trebuie sa recunosc ca este un dat de la divinitate priceperea in ale gastronomiei!)
...Si ca sa nu va las asaaa....neinitiati....se pare ca providenta ma va indruma spre alte meleaguri, iar vacanta va purta amprenta mirodeniilor ceva mai exotice, iar mancarea va fi ceva mai usoara. Promit sa vin cu material cat pentru 2 carti.
Va las libertatea de a ghici!
Sanatate maxima pana la revedere!

[Adipo Find all posts View Profile Close Adipo]

Bre, am impresia ca nu prea vrei sa pleci?!
Du-te si nu ne mai amagi vietile noastre de slujbasi care asteapta masa la cantina sau pizza prin curier. Noroc ca azi am ceva Marii prin birou si mai bag o prajitura mai arunc un ochi pe poze, mai inghit odata in sec si ma consolez ca peste o ora si ceva trebuie sa soseasca pizzele de la sarbatorite.
Sa aveti concediu placut si poate ne vedem dupa.
Drum bun!

[dinoradu 206 owner Find all posts View Profile Close dinoradu]

Sa fie cumva Grecia? Cam asa am dedus din poze.

Concediu placut.

Numai bine,